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其食物特点是味道清鲜

多适用于含胶质重的食物

(1)炖:将食物洗净切块后下锅,并注入适量清水,放入调料,置武火上烧开,撇去浮沫,再置文火上炖至熟烂,其食物特点是质地软烂,原汁原味

高脂血症患者不宜采用的烹饪方法有:焖、炒、炸、烧等

(6)凉拌:是生食或近于生食的一种烹制方法一般将食物清洗干净、切细之后,有开水烫过,再加调料拌匀即可此种加工方法一般适用于蔬菜类食物,它能较好地保持食物的营养素和有效成分其特点鲜嫩而脆、清香可口

(5)熬:熬是在煮的基础上进一步用文火熬至汁稠粑烂,比炖的时间更长其食物特点汁稠味浓,粑烂易化,适宜于老弱之人食用

根据高脂血症患者需用低脂低热量饮食要求,下面介绍几种适合高脂血症患者的烹调方法:

(2)煨:是指用文火或余热对食物高脂血症 高血脂进行较长时间加热的烹制方法具体操作方法有二:一是将食物置于容器中,加入调料和适量的水,再放置文火中慢慢煨熟至软烂,一是传统的方法,用菜叶、荷叶等将食物包裹扎紧,外敷黄泥糊,再置火灰中,利用火秋的余热将其煨熟其食物特点是熟酥,味香浓

(3)蒸:是利用水蒸气的高温烹制具体操作是:将食物拌好调料后,隔水煮熟有用米粉包蒸的叫粉蒸,有用荷叶或菜叶包扎蒸的叫包蒸;也有将食物直接放入容器中隔水蒸的小哺蒸可在食物中加入清水或汤汁,也可不加入清水或汤汁蒸蒸食的特点也是原汁原味,是饮食保健的烹调中使用最广泛的一种方法

(4)煮:煮也是最常用的烹制方法之一,将食物下锅加水,先用武火煮沸后,再用文火煮熟一般适宜于体小易熟的食物制作,高脂血症诊断要点煮的时间较炖为短其食物特点是味道清鲜,食物的有交成分较好地溶解于汤汁中


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