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风物篇瀛湖鱼族传

瀛湖是安康的标志性旅游景点,陕西十大美景之一,是西北最大最深的淡水湖泊,总面积.8平方公里,其中水域面积77平方公里,周长公里,库容26亿立方米,平均水深余米,素有“陕西千岛湖”之称。今天,小编不给你介绍它的美景,而是介绍这个湖泊里最大的长住家族——鱼类。

瀛湖水域内共有鱼类22属种,包括花鲢、红尾巴、黄颡鱼、蒙古红鲌、马口鱼、野生白鲦、镰刀皮、季花鱼、桃花坂等等,种类太多,小编只给大家介绍几种特色又好吃的鱼鱼君吧。

1、银鱼又称为冰鱼、玻璃鱼,体长略圆,细嫩透明,色泽如银,肉质细嫩,是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,利于人体增进免疫功能和长寿。其含钙量高达毫克,为群鱼之冠。银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。

瀛湖里的银鱼都是野生放养的,捕捞难度较大,一天只能捕捞几两,而且银鱼一旦离开优良的水质就会死亡,需要及时的放入冰箱冷冻,保持其鲜美度。也正是因为如此,瀛湖的银鱼售价较高,一般人也是很难买到的,不过瀛湖库区的农家乐一般都会有银鱼蒸蛋这道特色菜,想吃的童鞋们可以去品尝一下,超级嫩,为小编必点菜。

2、匙吻鲟,体表皮光滑无鳞,吻较长,头长为身长的一半,是目前世界上匙吻鲟科仅存的两属两种之一。匙吻鲟鱼肉为白色鲜美,肉质优于其它鲟鱼,味鲜而无腥味,软骨,无肌间刺,营养丰富,吻部富含胶原蛋白,营养丰富,是宴席佳肴,其鱼子酱在国际市场价格昂贵。瀛湖的匙吻鲟为水产养殖,做法多以清蒸为主,最大程度的保留了匙吻鲟原有的美味和营养。

3、麒麟鱼,又称德国镜鲤、框鲤,因表皮有光泽,好像镜面一样光滑且光泽明显,故称镜鲤。德国镜鲤鱼肉厚嫩,营养丰富,味道鲜美,且含有丰富的药用价值,适合很多的做法,瀛湖农家乐鱼宴多以清蒸为主,或者加些酸豆角、豆豉等调味。同时,德国镜鲤是垂钓池中下层鱼的投放种类之一,具有较高的咬钩率,深受瀛湖垂钓爱好者的欢迎。

4、大眼鳜鱼,“桃花流水鳜鱼肥”中的鳜鱼就是指这类鱼了。鳜鱼身体扁圆,尖头,大嘴,大眼,体青果绿色带金属光泽,体侧有不规则的花黑斑点,小细鳞。鳜鱼与黄河鲤鱼、松花江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名,同被誉为我国“四大淡水名鱼”。它肉多刺少,肉洁白细嫩,呈蒜瓣状,肉实而味鲜美,烹饪出来味道鲜美,而且无胆,是淡水鱼中的上等食用鱼,具有补气血、益脾胃的滋补功效。瀛湖库区产的鳜鱼肉质紧致,无污染,农家一般鳜鱼的做法又清蒸、红烧或者做成松鼠鱼,各有各的特色。

5、黄介鱼,又称鳡鱼,汉江瀛湖快要绝迹的名鱼,该鱼生性凶猛,属食肉性鱼类,很贪食,不分荤食、素食,见了就吃,有食就抢,有时竟能吞食比它嘴还大的鱼类,专以各种鱼类为食(包括吃黑鱼),是渔业养殖的一害,不过,肉质非常好,香、嫩、爽,因为这种鱼处于鱼类食物链的上层,个子大,肉质结实细腻,味道鲜美,一向被列入上等食用鱼类,晒制成的鳡鱼干为很多人所喜爱。

6、鮰鱼——鮰鱼(斑点叉尾鮰)美国引进品种,美国销量最大的淡水鱼类之一,形似鲶鱼,高蛋白,低脂肪,富含多种维生素和微量元素,肉质上乘,适合炖汤、或以清蒸为主,是滋补营养佳品。苏东坡曾写诗赞它曰:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处:肉质白嫩,鱼皮肥美,兼有河豚、鲫鱼之鲜美,而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。

瀛湖库区的鮰鱼分为普通黑鮰鱼和红鮰鱼,红鮰鱼是普通黑鮰鱼的变异品种,因其稀少,故价格更为昂贵,在肉质和味道上与普通鮰鱼基本一样,更多的是作为观赏用,它还有一个我们都很熟悉的名字“金龙鱼”。

7、白鲢。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白即能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。瀛湖库区内的白鲢很多,做法也是各色都有,属于很常见的一种食用鱼类。

瀛湖的鱼类家族很庞大,渔业资源丰富,你可以到这里垂钓,还可以到流水古镇尝一尝特色的以汉江鱼的鲜、嫩为主的瀛湖鱼宴。湖光山色,美味饕餮,人生之乐不过如此矣!









































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