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权威发布高脂血症的饮食指导

导语

据统计,我国血脂异常患病率为20%左右,人数已高达1.6亿,35岁以上的人群中有万人患有高血脂、高血压症,全国对部分公务员进行的体检结果中看到,我国脂肪肝的发病率达到18.6%,位居各项体检项目的首位,紧随其后的是高血脂症,患病率达到17%,脂肪肝、高血脂几乎成了公务员的职业病。

饮食建议

适当补充蛋白质,如:脱脂牛奶、豆类及其制品、瘦肉、去皮鸡鸭、适当进食鱼类。

多食新鲜蔬菜及瓜果类,多食降胆固醇食物,如:洋葱、大蒜、香菇、木耳、大豆及其制品等。

增加膳食纤维的摄入,膳食纤维可促进胆固醇排泄,减少胆固醇合成,配餐要坚持粗细搭配。提倡食用全麦、粗粮、粗面、绿色蔬菜及水果。

限制总能量的摄入。不宜吃蔗糖、果糖、水果糖、蜂蜜及含糖点心或罐头,烹调菜肴及牛奶、豆浆均不加糖。

应避免食用动物性脂肪、高胆固醇和含高脂肪的食物。如:肥肉、动物内脏、鱼子、蟹黄、油炸食品等。少吃脂肪高的小零食,如:瓜子、花生、糖果等坚果类。提倡食用低脂肪低胆固醇食物,如:去皮鸡肉、鱼肉、鸡鸭蛋的蛋白、豆腐等。

少选择含反式脂肪酸的食物,如:珍珠奶茶、薯条、薯片;蛋黄派或草莓派;大部分饼干;方便面;泡芙、薄脆饼、油酥饼、麻花;巧克力、沙拉酱、奶油面包;布丁蛋糕、糖果、冰淇淋;咖啡伴侣或速溶咖啡。

食盐的摄入量应每日不超过6克。

烹调时应尽量减少烹调用油,烹调可选用蒸、炖、煮、熬、烩、卤、拌等方法,避免煎、炸等方法。禁用油炸、油煎食物。

常见食物中胆固醇的含量:

(食物胆固醇含量由高到低排序)

食品

胆固醇含量(mg)

食品

胆固醇含量(mg)

猪脑

鸭肠

牛脑

猪小肠

羊脑

鸡胗

鸭蛋黄

鸡血

鸡蛋黄

猪肚

鸡蛋

猪舌

鸭蛋

蛤蜊

虾米

猪心

鹌鹑蛋

猪大肠

猪脾

鲫鱼

虾皮

海蟹

鸡肝

龙虾

猪腰子

海虾

羊肝

鲜贝

鸭肝

牛心

羊脖

甲鱼

牛脖

牡蛎

牛肝

生蚝

94

牛肾

羊肉(肥、瘦)

92

猪脖

鲈鱼

86

羊肾

草鱼

86

猪肝

鲤鱼

84

河蟹

牛肉(肥、瘦)

84

鲍鱼

猪肉(肥、瘦)

84

河虾

带鱼

76

墨鱼

小黄花鱼

74

鸡心

猪血

51

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