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推荐这种常见的紫色枝叶功效竟如此神奇

本文指导专家杨敏春中医内科副主任,副主任中医师。兼任浙江省中医药学会体质分会委员、脾胃分会青年委员,浙江省中医药(中西医结合)重点学科——中西医结合老年医学学科成员。从事中医临床工作10余年,擅长治疗脾胃病、老年病,在临床上对慢性胃炎、肠易激综合征、更年期综合征、急慢性咳嗽、高脂血症、亚健康人群的调理颇有心得。专家门诊时间:每周一上午传说有一年华佗在江南某地的河边上采药,无意中发现一只水獭吞吃了一条鱼,在地上打起滚来。后来,只见水獭沿着河滩爬,待爬到一片紫色的草前就吃了起来,不久竟然没事了。华佗心想,那种紫色的草叶可能可以解鱼毒。采完药后,华佗去附近的一家客栈住宿,巧遇一群年轻人正在比赛吃螃蟹,空的蟹壳堆了一大堆。半夜,吃螃蟹的几个年轻人大喊肚子痛。情急之下,华佗想起白天见到的那种紫色草。那草既然能解鱼毒,可能也能解蟹毒。于是带人去采摘,立即煎汤给几个年轻人服下。过了一会儿,年轻人的肚子果然不痛了。华佗为了记住这种草药,就给它取了个“紫舒”的名字,意思是服后能使腹中舒服;因为字音相近,又属草类,后人就把它称作“紫苏”。紫苏是餐桌上的奇特美味,也是流传千年的圣草名药。小小的紫色叶片蕴含着神奇的功效。医院中医内科副主任杨敏春副主任中医师介绍,紫苏,又名赤苏等,具有特异的芳香,叶片多皱缩卷曲,完整者展平后呈卵圆形,两面紫色或上面绿色,断面中部有髓,气清香,味微辛。紫苏叶,辛温行散,叶轻如肺,能发散风寒、宣肺止咳;与其他药材相配,可治风寒感冒,恶寒无汗;风寒犯肺,咳嗽痰多;外感风寒,内兼气滞者用之更良。医院营养科束龙营养师介绍,古人常将苏叶同其他食物制成既可口又防病的食品。将鲜苏叶洗净,用开水烫后挤去水分,沾豆酱吃;把嫩苏叶切成丝加入冬瓜汤里,食之祛暑开胃;炖鱼或煮蟹时放些苏叶,可镇咳解毒;若与土豆丝凉拌食用,清凉去火;将嫩苏叶切细放上盐和米饭相伴,亦可与面条相拌,蒸馒头时,在屉上铺一层苏叶,蒸的馍,别有风味。我国民间还用紫苏作天然防腐剂。用鲜紫苏叶包鱼、肉等易腐食物,将其置于室内通风处,常温下可保存4~5天还呈新鲜状。在古代,常把苏叶当茶制成饮料,长期服用苏叶茶可以解毒健胃。宋仁宗时曾被翰林医官院定为“汤饮第一”。此外,干紫苏还可用来加工酱菜,制酱时仍都加点紫苏用以去腥防腐。用泡菜坛制泡菜时,放点紫苏叶,也可使泡菜别具香味。紫苏梗杨敏春介绍,紫苏梗,味辛、甘,性微温,具有理气宽中、安胎的功效。胃脘胀闷、不思饮食,可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。胎动不安,或是妊娠呕吐,可在医生指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。紫苏子束龙说,紫苏子中的α-亚油酸能显著降低血中较高的甘油三脂含量,可抑制内源性胆固醇的合成,并且能抑制血小板和血清素的游离基,从而抑制血栓疾病的发生,具有抗血栓的效果。另外α-亚油酸在人体内主要以二十二碳六烯酸(DHA)形式存在,它是大脑神经系统最基本的成分之一。因此,常食紫苏子,对提高记忆和视觉具有良好的作用。服用紫苏有禁忌杨敏春指出,单独烹饪紫苏时,时间不宜超过三分钟;煎煮中药时一般要配合药材的性质。紫苏属于解表药、含挥发油,需要减少煎煮的时间,否则会影响它的药效。因此,把紫苏浸泡后煮到沸腾后五分钟就足够了。需要注意的是,血虚者和气虚者不宜过多食用紫苏,因为二者都是虚症,当补。气虚者,动则喘乏、疲乏倦怠、饮食减少、大便溏泄、不耐疲劳、容易患病、抵抗力低下;血虚者(贫血)面色萎黄、口唇色淡、心悸心慌。因此气虚补气、血虚补血。而紫苏性质发汗解表,中医认为血汗同源,若血虚再发汗则伤阴耗血、伤气阻阳。所以气虚血虚者,一般没有表症不得用发汗药。而且,在得风寒感冒的时候,气虚者需要益气解表,参苏丸就是为气虚风寒者专设,在使用紫苏的同时要配合党参等补气药使用。同时,束龙提醒,紫苏叶不能食用过多,因紫苏含有大量草酸,草酸在人体内遇上钙和锌会生成草酸钙和草酸锌,在人体沉积过多会损伤神经、消化系统和造血功能,所以再好的东西也不能贪吃哦。束龙提醒大家还需注意的是,紫苏含有挥发成分,所以不宜长时间煎煮;紫苏还有一定的升血糖作用,故糖尿病患者慎用。家常食用方法推荐紫苏的食用方法多样,杨敏春为大家推荐了几种紫苏的家常食用方法。凉拌紫苏叶用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中,加少量熟油即食,味道鲜美,回味无穷,且利于各种维生素的吸收。紫苏叶卷生鱼片、虾、蟹、其它熟肉沾佐料生食,有很独特味道,可去腥味、防腹泻、解毒和暖胃、防过敏作用功能。火锅涮食,和海鲜、肉等一起放入火锅内,稍热即可食用不要时间过长,然后喝其汤,味道极美。此外,在煲粥时加入一些紫苏叶,可做成紫苏叶粥;炖鱼时,在出锅前加入紫苏叶,即可去腥又可体鲜;紫苏叶作为茶叶日常冲水喝,可健脾消暑。编辑:菲 审核:婷

来源:健康圈、《生活与健康》报

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