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天然食物的营养成分及药效4芹菜卷心

◆天然食物的营养成分及药效4(芹菜、卷心菜、菠菜、竹笋、洋葱)

●芹菜

营养成分:

芹菜有两种,生于沼泽地带的叫水芹(又名水英、野芹菜);

生于旱地的叫旱芹(又名药芹、香芹)。

芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钙、磷、铁及粗纤维等营养成分。

食疗药效:

水芹有清热利水之功效,可治暴热烦渴、淋病、水肿等症;

能化痰下气,可治痰多胸闷、瘰疬等症;可止带止血,治崩漏带下、小便出血;

能解毒消肿,治痄腮,解百药毒。

旱芹能平肝清热,可治高血压病、眩晕头痛等;

祛风利湿,可治湿浊内盛、血淋诸症;

解毒消肿,治疮肿、无名肿毒等症。

芹菜含铁量较多,是缺铁性贫血患者的食疗佳品。

芹菜中有一种能使血管平滑肌舒张的物质,可降低血压和胆固醇。

芹菜中含有补骨脂素的成分,可预防牛皮癣。

●卷心菜

营养成分:

卷心菜,又名包心菜、洋白菜、甘蓝、莲花白菜。

卷心菜中胡萝卜素、维生素C、钙、钾含量丰富,有补肾强骨、填髓健脑之功效。

食疗药效:

对小儿先天不足、发育迟缓或久病体虚、四肢软弱无力、耳聋健忘等症有治疗作用。

常食卷心菜对人体骨骼的形成和发育、促进血液循环有很大好处。

对胃痛、食欲减退、腹胀满等症,卷心菜有明显的止痛和促进溃疡愈合的作用,并可缓解胆绞痛,对慢性胆囊炎和慢性溃疡病患者有效。

卷心菜中含有较多的微量元素钼,可抑制人体内亚硝胺的吸收与合成,它所含有的吲哚成分,能消除人工合成激素的作用,以免刺激肿瘤的生长(尤其在乳房),因而常吃卷心菜有一定抗癌作用。

甲状腺肿大者,可以用鲜卷心菜凉拌食用。

卷心菜含热量低,对糖尿病患者极为有利。

卷心菜含较多胆碱,能调节脂肪代谢,对肥胖、高血脂症患者有益。

卷心菜含丰富叶酸,是造血及血细胞生成的重要物质,贫血患者宜生吃卷心菜(可榨汁)。

特别提醒:

由于卷心菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙质硬,腹腔和胸外科的手术后、胃肠溃疡出血特别严重时、腹泻及肝病患者、婴儿及消化功能差的人均不宜食。

●菠菜

营养成分:

菠菜,又叫菠棱菜、赤根菜、波斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。因其维生素含量丰富,被誉为“维生素宝库”,糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。

食疗药效:

菠菜有养血止血、滋阴润燥、通利肠胃等功效,可治衄血、便血、坏血病、肠胃积热、大小便不畅、痔疮等症。

菠菜为一种作用缓和的补血滋阴之品,对“虚不受补”者尤宜。

菠菜所含的酶对胃和胰腺的分泌功能起良好作用,宜于高血压、糖尿病患者(菠菜根尤适于糖尿病患者)。

菠菜中维生素A、维生素C的含量高于一般蔬菜,常吃可维持眼睛的正常视力,防止夜盲症。

国外学者最近研究发现,菠菜具有抗衰老和增强青春活力的作用,这和它所含的维生素E和另一种辅酶Q10有关。

特别提醒:

肠胃虚寒腹泻便溏者少食,肾炎和肾结石患者不宜食。

菠菜含有草酸,草酸与钙质结合易形成草酸钙,它会影响人体对钙的吸收,因此,菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时食用。

食用菠菜前先投入开水中略煮一下,即可除去草酸。

●竹笋

营养成分:

竹笋,又称冬笋、春笋、虫笋、鞭笋、笋干。

竹笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类,含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁、镁等。在竹笋所含的蛋白质中,至少有16种氨基酸。

食疗药效:

竹笋是低脂肪、低糖、多纤维素的食品,具有促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘的效果,而且对于减肥,防治大肠癌、乳腺癌也有作用。

竹笋含的稀有元素镁,具有一定防癌、抗癌的功能。

肺热咳嗽、浮肿、肾炎、动脉硬化、冠心病人食用竹笋也大有益处。

竹笋可吸附油脂,降低胃肠对脂肪的吸收,对单纯性肥胖者有减肥功效。

特别提醒:

上消化道出血、消化道溃疡、食道静脉曲张、尿路结石者忌食。

●洋葱

营养成分:

洋葱,又叫玉葱、球葱。

洋葱含有蛋白质、碳水化合物、挥发油、苹果酸、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。

食疗药效:

洋葱中不含脂肪,但含有挥发油,而挥发油中又含有可降低胆固醇的物质;

洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分,这些物质均为较强的血管舒张剂;

能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力,有对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用。

洋葱能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,对高血脂、高血压等心血管病患者尤益。

洋葱还具有杀菌作用,可用于创伤、溃疡、阴道炎的治疗。

洋葱含有丰富的维生素,可用于维生素缺乏症,特别是维生素C缺乏者。

洋葱还有提高胃肠道张力、增加消化道分泌的作用。

洋葱能使人体内产生一定数量的化学物质——谷胱甘肽,而人体内谷胱甘肽成分增多,癌的发生机会就会减少,因此洋葱具有防癌作用。

洋葱含有大量的类黄酮,能消除强致癌物及肿瘤刺激物的作用,能抑制恶性肿瘤的生长。

洋葱中的硫磺成分,可治疗并预防呼吸道疾病。

洋葱可提高体内高密度脂蛋白,降低血压,降低胆固醇,是预防中风及心脏病的佳品。

特别提醒:

过多食用洋葱可致眼睛视物模糊,可引起发热、眼病;热病后不宜进食。

■长按







































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