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研究发现吃鱼变聪明是真的但避免这五大误

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小时候,总听大人们说“多吃鱼好,吃鱼会变聪明”。于是为了变聪明的你可能一直很努力吃鱼。

上学了,你才发现,坚持吃鱼的你好像也并没有聪慧异常,于是明白了,那句话不过是大人哄小孩吃饭的一种招数罢了。

但是,小编告诉你,长辈们没有骗你,吃鱼真的会变聪明!

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吃鱼真的会变聪明……

美国宾夕法尼亚州立大学的科学家曾经做过一次调查研究,以中国名9-11岁的儿童(54%男孩和46%女孩)为对象,统计了他们过去一个月里吃鱼的次数。还采用了中国版的IQ测试,对儿童的智力进行了测试,儿童的父母则回答了有关睡眠质量的问题。

结果显示:每周吃鱼不少于两次的孩子在智商测试中得分比那些“很少”吃鱼或者“从不”吃鱼的孩子高出4.8分!此外,鱼类摄入的增加还与睡眠障碍减少有关,这表明吃鱼还能帮助改善睡眠质量。

不仅是孩子,还有研究发现,老年人增加鱼肉摄入(每周至少吃一次鱼)可降低痴呆及认知功能障碍的发病风险。

而鱼带来的好处,主要源自于以下几个方面:

1优质蛋白含量高

鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,如:黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲫鱼含13%……且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87%-98%都会被人体吸收。

而蛋白质是脑细胞的主要成分之一,占脑干重量的30%—35%,是脑细胞产生兴奋和抑制过程中的重要物质,对于记忆、语言、思维、运动、神经传导等方面都有着重要的作用。

此外,其还富含了钙、钾、硒等无机盐,维生素A、D、B族等营养物质,而这些物质都是人体必必需的营养元素。

2特殊的不饱和脂肪酸

鱼肉中脂肪含量较少,且所含的脂肪比其他肉类都要优秀,多由不饱和脂肪酸组成。尤其是被称为“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA和EPA。

DHA是二十二碳六烯酸,EPA是二十碳五烯酸,二者都属于Ω-3脂肪酸,功效稍有差别:

①DHA——健脑益智、改善视力

其是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分,是大脑和视网膜的重要构成成分——在人体大脑皮层中含量占20%,在眼睛视网膜中所占比例则高达50%!

此外,DHA可以促进神经网络形成,使神经递质的释放和传递信息的速度加快,并能对伤亡的脑细胞起到明显的修复作用,从而增进大脑细胞的发育。

②EPA——护血管

其可以降低血液中的胆固醇及甘油三酯水平,起到清洁血液的功效,并能软化血管、促进血液循环,减少血栓的形成,进而可以预防心肌梗死及脑梗死等心脑血管疾病。

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吃鱼需避免的误区

吃鱼虽好,但是吃不对不但不能获益,反而可能造成伤害~

1叫鱼却不是“鱼”

有些虽然带有“鱼”字,像鱿鱼、章鱼、墨鱼等,其实并不属于鱼类,都是软体动物。

这些软体动物虽然是高蛋白、低脂肪食物,但是胆固醇含量稍高,高脂血症特别是高胆固醇血症患者,应该减少或避免食用!

2深海鱼不一定就比淡水鱼好

深海里光照弱、水压高、温度低,因此,含有的DHA和EPA含量普遍非常高,相对而言价格也比较昂贵,但其实有些淡水鱼DHA含量也不低,比如鲈鱼的DHA含量在淡水鱼中也比较高,可以适当选择。

但要注意的是:一般深海鱼里面含有的嘌呤比河鱼高得多,长期过多食用,会增加尿酸的代谢压力,甚至高尿酸风险;而且深海鱼的碘含量也相对较高,甲亢等甲状腺疾病患者也不适宜食用。

小编建议健康人群最好两种鱼交替吃,一周吃2-3次鱼,每次克左右。

提示:选择海水鱼时应尽量选择草食性的鱼,如:金枪鱼、三文鱼、海鲈鱼等,因为此类鱼重金属污染的情况要小于肉食性的海水鱼。

而在选择淡水鱼时,一定要是鲜活完整的鱼,现杀后放冰箱静置2~3个小时,口感更好。

3鱼不能完全代替红肉

各种红肉,如猪肉、羊肉等时常会遭到被批判——吃多了会增加心脑血管疾病风险,甚至缩短寿命!

因此很多人就想着只吃鱼肉、虾肉,不吃红肉。要知道,红肉所提供的能量是鱼肉无法企及的,特别是鱼肉中铁质的含量远不如红肉。

健康的做法是以鱼肉、鸡肉等白肉略多,约每日摄入75-g,红肉略少约50-75g,相互搭配吃,保证营养的平衡。

4鱼肉虽好,但有些部位真的吃不得

鱼胆易致中毒。鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有毒化合物,对于成年人来说,一般只要几克胆汁就能导致中毒。而且不管生吃、熟吃还是泡酒,有毒成分都不会被轻易破坏。

所以在清理鱼内脏的时候,一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破,一定要充分清洗干净。

此外,鱼籽的胆固醇含量较高,肥胖、三高等人群要少吃。

5吃鱼也不是人人适合,四类人要少吃

*鱼虾贝类都含有嘌呤,痛风患者、高尿酸患者最好少吃,特别是急性发病期,得做好忌口;

*鱼脂肪中含有的二十碳五烯酸(EPA)会抑制血小板凝集,对血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者来说,不利于病情的恢复。

*有肝功能障碍者,肝脏生成凝血因子减少,往往有出血倾向,也尽量少吃鱼。

*鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺,正常情况下,人体会分泌抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶,但当服用痢特灵等抗菌药、优降宁等降压药时,会抑制单胺氧化酶,导致组胺的堆积,易诱发头晕、头痛、心慌、荨麻疹等不适症状。

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被丢弃的“宝贝”——鱼鳞

很多人杀鱼的第一步就是去除鱼鳞,但其实鱼鳞也可以吃,而且营养价值也很高,含有卵磷脂、多种不饱和脂肪酸和多种矿物质,尤其是钙、磷含量高。

做成鱼鳞冻,对于调控血压、保护心血管都有一定的好处。

鱼鳞冻

①先将鱼鳞放入漏勺,用清水冲洗干净,沥去水分,放入干净的碗中;

②葱切段、姜切片放在鱼鳞上,并撒上一小勺盐,接着加入清水(水量没过鱼鳞约1cm);

③锅中入水烧开,将盛有鱼鳞的碗放入锅内中火蒸25-30分钟;

④将蒸好的鱼鳞过滤,取滤汁晾凉,用容器盛起,放进冰箱冷藏2小时以上;

⑤鱼鳞冻成型后是晶莹剔透的,可以加黄瓜丝、少许蒜末和香油凉拌,也可以直接蘸酱。

来源:BTV我是大医生官微

编辑:陈春亚

审定:穆迎春

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