韭菜苔炒鸡丝,适合高脂血症高血压糖尿
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营养师朱萍#营养师推荐#
这道菜肴的营养特点是,低热量、低脂肪,并富含膳食纤维,饱腹感强,适合高脂血症、高血压、糖尿病、冠心病、超重/肥胖、便秘等患者食用
韭菜苔含粗纤维高,老年人、消化功能不良人群不宜食用。
适宜人群
高脂血症、高血压、糖尿病、冠心病等患者
食材特点
韭菜苔:
富含膳食纤维、维生素A钙、磷等营养素;
鸡脯肉:
高蛋白,肉质细嫩,易消化吸收。
步骤
1.处理干净的韭菜苔切段;
2.鸡脯肉切丝,依次加入葱段、姜丝、0.5g盐、5ml料酒、3g淀粉,拌匀上浆;
3.锅中水烧开,将鸡脯肉过水汆熟;
?这一步,不是传统的油炸,而是汆水,可以减少油脂的摄入;
4.热锅,倒入10ml油,放入韭菜苔,煸炒至9成熟;
5.最后,倒入熟鸡丝,炒匀,加入0.5g盐调味,最后放盐,可减少用盐量,并防止蔬菜出汁,这道韭菜苔炒鸡丝就完成了。
所需材料
韭菜苔g、鸡胸肉50g
生姜5g、小葱5g、料酒10ml、食用油5ml、盐1g,淀粉3g
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